الشوكولاته وفوائدها

تعتبر الشوكولاته (Chocolates) المكون الرئيسي في 90% من الحلويات المعروفة، البسكويت والكيك وغيره، فبطعمها اللذيذ وأشكالها المغرية، تعتبر معشوقةً الجميع؛ ولكن هل هي مفيدةٌ دائمًا؟ وما تأثيرها على أجسامنا؟..

هذه المادة التي نشتريها نحن إما بشكل مكعباتٍ صلبةٍ مقسمة أو بشكل علبٍ سائلةٍ، ليست إلا حبوب بذور كاكاو تُستخرج من ثمرة الكاكاو والتي تنمو على شجرةٍ تسمى "شجرة الكاكاو"، تتواجد شجر الكاكاو في المناطق المدارية بالقرب من خط الاستواء.

تحتوي الثمرة على الكثير من البذور، عندما تنضج الثمرة؛ يقوم المزارعون بقطفها واستخراج مابداخلها من بذورٍ ثم يتركونها لتجف وتتخمر، ثم تُباع إلى المصانع ليتم فحصها غذائيًّا وتنظيفها، ثم طحنها وإضافة المكونات الغذائية لها كالسكر وغيره، وبعد دخولها بعدة مراحلَ من المعالجة تنتج الشكولاته.

بالرغم من المعلومات التي تمَّ تداولها قديمًا بشأن مضار الشوكولا وماتسبِّبه من سمنةٍ زائدةٍ وحب الشباب وغيره، إلا أن عدة دراساتٍ حديثة كشفت أن من المهم تناول مقدارٍ معتدلٍ من الشوكولا لما تحتويه من فوائدَ عدةٍ وخصوصًا الشوكولا الداكنة.

بالرغم من إيجابياتها الكثيرة، إلا أنّ لها بعض المضار لهذه المادة حسب طبيعة الأجسام:

إن كل فوائد الشوكولاته المذكورة أعلاه مرتبطةٌ بكمية الفلافونول الموجودة في الشوكولا، فيجب أن تحتوي على كميةٍ كبيرةٍ منه لتعطي فوائدها الصحية، ولكن هذا لا يتحقق دائمًا؛ حيث تختلف نسبة الفلافونول في الشوكولا من شركةٍ مصنعةٍ لأخرى حسب طُرُق معالجتها للشوكولا، وللأسف لا يوجد قانونٌ يلزم مصنعي الشوكولا بوضع نسبةٍ معينةٍ من الفلافونول في منتجاتهم، لذلك من الصعب معرفة المقدار الصحي الذي يجب تناوله يوميًّا من الشوكولا.

لكن بشكلٍ عام، عليك بالشوكولا الداكنة أكثر من البيضاء وشوكولا الحليب، فهي تحتوي حتى نسبة 70% من بودرة الكاكاو أي نسبة كبيرة من الفلافونول وأقل نسبة من السكر.